500 g de vanille Bourbon

Ces 500 g de gousses de vanille Bourbon, soit environ 142 gousses, forment le format des cuisines qui tournent. Pâtissiers amateurs très réguliers, petits artisans, traiteurs : tous y trouvent donc un prix à la gousse proche de celui d’un grossiste. Pourtant, la vanille reste celle de nos petits formats.

Ce que contient le sachet de 500 g de gousses de vanille Bourbon

• Poids : 500 g, soit environ 142 gousses.
• Calibre : 17 à 19 cm, selon notre tri à la main, gousse par gousse.
• Humidité : environ 30 %, donc une gousse souple qui se fend sans casser.
• Vanilline : environ 2 %, et même parfois un fin givre blanc sur la peau.
• Séchage : échaudage puis séchage naturel, sur place, à Sambava.
• Étiquette : nombre de gousses, calibre, lot et date, ainsi que l’origine.

Nous choisissons chaque gousse à la main, chez cinq familles de planteurs avec qui notre famille travaille depuis 1998. Aucun courtier ne passe entre leur récolte et votre cuisine, car nous achetons en direct. Ainsi, vous savez d’où vient votre vanille, et qui l’a cultivée.

Qui choisit 500 g de gousses de vanille ?

Ce sachet sert les gros consommateurs : entremets, crèmes en série, rhum arrangé, extrait maison. Un seul lot couvre ainsi des mois de production, avec un goût qui ne bouge pas. Si vous êtes pâtissier ou restaurateur, l’espace pro propose en outre une grille dédiée, avec une facture au nom de l’établissement.

Livraison et conservation

Nous expédions sous 48 h en Colissimo suivi ; en plus, la livraison reste gratuite en France. Le sachet sous vide garde en effet l’humidité des gousses jusqu’à l’ouverture.

Une fois le sachet ouvert, sortez alors ce que vous comptez utiliser dans le mois. Puis gardez le reste sous vide, ou dans un bocal en verre bien fermé, loin de la lumière. Nous faisons de même à l’atelier : les malles restent closes, et nous ne prenons que ce qui part. Jamais de réfrigérateur, en revanche : le froid dessèche la vanille.

Encore plus de volume ?

Ces 500 g de gousses de vanille Bourbon tiennent longtemps, bien rangés. Pour un prix à la gousse encore plus bas, passez alors au sachet de 1 kg. Par ailleurs, le Club Vanille livre ce sachet chaque mois, jusqu’à 25 % moins cher. Une question ? Écrivez-nous : réponse sous 24 h ouvrées.