1 kg de vanille Bourbon

Ce sachet de 1 kg de gousses de vanille Bourbon contient environ 285 gousses, au prix à la gousse le plus bas de la boutique. C’est donc le placard tranquille pour l’année, ou la réserve d’un atelier. Grâce au sous vide, les gousses gardent leur souplesse jusqu’à l’ouverture.

Ce que contient le sachet de 1 kg de gousses de vanille Bourbon

• Poids : 1 kg, soit environ 285 gousses.
• Calibre : 17 à 19 cm, selon notre tri à la main, gousse par gousse.
• Humidité : environ 30 %, donc une gousse souple qui se fend sans casser.
• Vanilline : environ 2 %, et même parfois un fin givre blanc sur la peau.
• Séchage : échaudage puis séchage naturel, sur place, à Sambava.
• Étiquette : nombre de gousses, calibre, lot et date, ainsi que l’origine.

Nous choisissons chaque gousse à la main, chez cinq familles de planteurs avec qui notre famille travaille depuis 1998. Aucun courtier ne passe entre leur récolte et votre cuisine, car nous achetons en direct. Ainsi, vous savez d’où vient votre vanille, et qui l’a cultivée.

Que faire de 1 kg de gousses de vanille ?

Un kilo couvre une année de pâtisserie soutenue, ou un grand bocal d’extrait de vanille maison. C’est aussi le format à partager : entre amis, en famille, ou avec une autre cuisine. Pour doser juste, notre page combien de gousses, pour quoi donne ensuite la bonne mesure, recette par recette.

Livraison et conservation

Nous expédions sous 48 h en Colissimo suivi ; en plus, la livraison reste gratuite en France. Le sachet sous vide garde en effet l’humidité des gousses jusqu’à l’ouverture.

Une fois le sachet ouvert, sortez alors ce que vous comptez utiliser dans le mois. Puis gardez le reste sous vide, ou dans un bocal en verre bien fermé, loin de la lumière. Nous faisons de même à l’atelier : les malles restent closes, et nous ne prenons que ce qui part. Jamais de réfrigérateur, en revanche : le froid dessèche la vanille.

Un kilo chaque mois ?

Ce sachet de 1 kg de gousses de vanille Bourbon existe aussi par abonnement : le Club Vanille le livre chaque mois, jusqu’à 25 % moins cher. Pour les professionnels, l’espace pro va en outre jusqu’à 5 kg, avec une facture au nom de l’établissement. Une question ? Écrivez-nous : réponse sous 24 h ouvrées.