250 g de vanille Bourbon

Ces 250 g de gousses de vanille Bourbon, soit environ 71 gousses, arrivent en vrac dans un sachet sous vide. C’est le format de ceux qui pâtissent chaque semaine et n’en manquent jamais. En effet, le vide garde le taux d’humidité intact jusqu’à l’ouverture.

Ce que contient le sachet de 250 g de gousses de vanille Bourbon

• Poids : 250 g, soit environ 71 gousses.
• Calibre : 17 à 19 cm, selon notre tri à la main, gousse par gousse.
• Humidité : environ 30 %, donc une gousse souple qui se fend sans casser.
• Vanilline : environ 2 %, et même parfois un fin givre blanc sur la peau.
• Séchage : échaudage puis séchage naturel, sur place, à Sambava.
• Étiquette : nombre de gousses, calibre, lot et date, ainsi que l’origine.

Nous choisissons chaque gousse à la main, chez cinq familles de planteurs avec qui notre famille travaille depuis 1998. Aucun courtier ne passe entre leur récolte et votre cuisine, car nous achetons en direct. Ainsi, vous savez d’où vient votre vanille, et qui l’a cultivée.

Que faire de 250 g de gousses de vanille ?

Une gousse parfume 500 g de farine : avec 71 gousses, vous faites donc une brioche chaque dimanche pendant plus d’un an. Ou bien, lancez votre propre extrait de vanille : il demande du temps, mais peu d’efforts. Enfin, les gousses grattées finissent dans le sucre, qui se garde des mois.

Pour l’extrait, suivez ensuite la recette des huit semaines.

Livraison et conservation

Nous expédions sous 48 h en Colissimo suivi ; en plus, la livraison reste gratuite en France. Le sachet sous vide garde en effet l’humidité des gousses jusqu’à l’ouverture.

Une fois le sachet ouvert, sortez alors ce que vous comptez utiliser dans le mois. Puis gardez le reste sous vide, ou dans un bocal en verre bien fermé, loin de la lumière. Nous faisons de même à l’atelier : les malles restent closes, et nous ne prenons que ce qui part. Jamais de réfrigérateur, en revanche : le froid dessèche la vanille.

Le bon format pour vous ?

Ces 250 g de gousses de vanille Bourbon coûtent déjà bien moins cher à la gousse que les petits formats. Pour aller plus loin, le sachet de 500 g baisse encore le prix. De même, le Club Vanille livre ce sachet chaque mois, jusqu’à 25 % moins cher. Une question ? Écrivez-nous : réponse sous 24 h ouvrées.